Когда дело доходит до продажи фермерской продукции, многие представляют себе классическую картину: дедушка в соломенной шляпе с ведром молока возле дороги. Но реальность куда сложнее и интереснее, чем в анекдотах про бабушку, которая «продавала картошку лучше всех, пока не узнала цены на бензин». Давайте разберёмся, какие же пути ведут свежие овощи и молоко с поля на стол потребителя — и почему это не всегда просто, даже если у тебя самый вкусный мед в округе.
Начнём с магазинов при ферме — идея вроде бы проста и гениальна.
Представьте: вы едете по просёлочной дороге, а тут — милый магазинчик с надписью «Только что с грядки!». Звучит заманчиво? Да!
Но есть нюанс: чтобы магазин приносил доход, он должен быть расположен либо возле оживлённой трассы, либо в удобном месте населённого пункта. В противном случае можно продавать хоть золото из улья — покупателей всё равно будет мало.
Кстати, один мой знакомый фермер как-то решил открыть магазин прямо у себя во дворе. Он поставил вывеску «Фермерские продукты» и ждал клиентов… целую неделю. В итоге понял, что даже коровы ему не приходят за покупками.
Розничная торговля — это не просто поставить полки и ждать денег.
Это почти как выращивание капусты: требует вложений времени и сил. Чтобы облегчить жизнь фермерам, нужны льготные условия аренды или возможность купить помещение по сниженной цене. И тут начинается самое весёлое: договариваться с местными чиновниками!
Помните старый анекдот? «Чиновник объясняет: “Чтобы получить участок под магазинчик, нужно заполнить форму А-4 дважды”. Фермер спрашивает: “А можно в электронном виде?” Чиновник отвечает: “Нет, но мы можем сделать для вас бумажную версию!”».
Вот такие у нас бюрократические чудеса.
Но не стоит отчаиваться! Если стационарный магазин кажется непосильной задачей — всегда можно попробовать автолавку.
Маленький фургончик путешествует по селам и коттеджным поселкам по расписанию — как автобус только вместо пассажиров продаёт свежие яйца и зелень. Во Владимирской области вообще придумали хитрость: фермерские лавки на тонарах стоят прямо на остановках общественного транспорта. Представьте себе бабушку с мешком картошки рядом с автобусом — теперь это законно и прибыльно!
Многие фермеры видят спасение в рынке – место встречи производителей и покупателей веками проверено временем.
Но вот загвоздка: закон гласит, что половина мест должна принадлежать сельхозпроизводителям, но организаторы рынков порой забывают об этом пункте так же быстро, как я забываю пароль от почты после отпуска. А ещё чем крупнее рынок – тем выше цена за место; на оптовых площадках типа московского Фуд Сити цены иногда кусаются сильнее козьих рогов зимой.
Ярмарки тоже бывают разные – постоянные, тематические и выходного дня. Тематические ярмарки чаще всего под контролем крупных компаний-переработчиков – к фермеру там проход закрыт шире дверей банка без пропуска охраны. А вот ярмарки выходного дня – настоящая находка!
Правда попасть туда сложно: торги на участие заканчиваются быстрее спринтерского забега Усэйна Болта на Олимпиаде 2008 года. Так что обычному фермеру приходится проявлять смекалку или искать регионы с поддержкой сельхозторговли – например в Приволжском федеральном округе.